Auteur/autrice : ecoledesante

une façon possible de consolider les effets de votre cure à la Maison de Sania

Facile à pratiquer à la maison, le jeûne intermittent (ou « fasting ») constitue une excellente manière de prolonger les effets de votre jeûne complet ou de votre cure détox. Il consiste à respecter une période quotidienne d’un minimum de 14h sans manger. Cela signifie concrètement soit sauter le petit-déjeuner et prendre le 1er repas vers midi, soit sauter le souper et prendre le 1er repas au petit-déjeuner.

Les bienfaits du jeûne intermittent

De manière comparable au jeûne complet, le jeûne intermittent:

• permet une meilleure digestion et un meilleur transit ;
• favorise un sommeil plus réparateur ;
• stimule la production endogène d’hormone de croissance, qui contribue à la santé et à la longévité en améliorant, notamment, le rapport entre la masse musculaire et la masse grasse ;
• permet un meilleur contrôle de la faim et de la satiété et dissipe les envies de sucre, ce qui aide à prévenir le surpoids ;
• favorise la sensibilité à l’insuline, dont il freine, par ailleurs, la sécrétion ;
• stimule le déstockage et la combustion des graisses, y compris de la graisse viscérale inflammatoire ;
• diminue la tension artérielle et le taux de triglycérides sanguin, et aide à prévenir les maladies métaboliques comme l’obésité, le diabète ou les troubles cardiovasculaires ;
• a un effet détox par la libération des toxines stockées dans les tissus gras ;
• active le mécanisme d’autophagie (auto-nettoyage des cellules) et favorise la régénération cellulaire ;
• freine l’inflammation, l’oxydation cellulaire et le vieillissement prématuré ;
• stimule les facultés cognitives et s’oppose aux troubles neurodégénératifs ;
• stimule l’immunité.

Quelques clés pour réussir

Allez-y progressivement

Vous pouvez commencer par une période de jeûne de 12h qui peut ensuite être étendue jusqu’à 18h.

Ne faites pas une fixation sur la perte de poids

Jeûnez d’abord dans l’optique d’améliorer votre santé ! La perte de poids viendra d’elle-même, grâce au meilleur fonctionnement de votre corps et de votre métabolisme.

Evitez les « compensations »

Fiez-vous à vos réelles sensations de faim ou de satiété : évitez de manger plus pour anticiper la période de jeûne. Evitez aussi de réduire (inconsciemment ou non) votre activité physique.

Mangez « nutri »

Pendant les périodes d’alimentation, faites la part belle aux végétaux (légumes et fruits entiers, céréales complètes, légumineuses, …), et aux bons acides gras (huile d’olive, noix et oléagineux,…). Choisissez des aliments bio, non transformés, sans additifs et privilégiez les cuissons douces.

Soutenez la détox

Outre une alimentation à haute densité nutritionnelle, pensez à boire régulièrement (environ 2L/jour), en privilégiant l’eau de source, les tisanes sans sucre ou les jus de légumes bio (non sucrés). Veillez à apporter suffisamment de fibres pour faciliter l’élimination des toxines via les selles.

Par ailleurs, l’activité physique régulière aide à l’élimination des toxines via l’expiration et la sudation. Des séances de sauna et de drainage lymphatique peuvent également être utiles.

N’hésitez pas à faire appel à un professionnel de la santé ou de l’alimentation pour mettre en place ce mode alimentaire de manière la plus adaptée à chaque situation.

Hélène Wacquier
linving-nutrition.be

La Maison de Sania, en collaboration avec COOK&PEPS by Marielle, vous propose de délicieuses recettes.

Velouté de tomates confites au four

Préchauffez le four à 180°.

Déposez dans un grand plat 2kg de tomates coupées en 2 ou 4 suivant leur taille,
ajoutez 3 gousses d’ail, 2 oignons coupés en 4, versez une rasade d’huile d’olive, des
herbes de Provence, salez et poivrez.

Enfournez et baissez la température sur 100° et laissez confire 2h à 3h, ou 45 min à 180°

Placez les tomates, ail et échalote dans le blender, ajoutez 3 càs d’huile d’olive et mixer.

Accompagnez-la d’une galette croquante au sarrasin au thym

Galette au sarrasin épicé
Placez dans le bol du mixer : 200gr de sarrasin cuit + 4 tomates à l’huile +sel poivre et thym + 2 à 3 càs d’eau (suivant la consistance que vous souhaitez).
Etalez la pâte sur du papier de cuisson et placer-la dans votre déshydrateur pour 12 à 18 heures à 42° ou 60°.
Si vous ne possédez pas de déshydrateur, placez-la au four à 50° sur chaleur tournante

Les huiles végétales sont toutes constituées, en proportions variables, d’un mélange des 3 grandes familles d’acides gras  (AG).

• Les AG saturés, rigides et stables, abondants dans certaines huiles végétales (coco, palmiste…), mais surtout dans les produits animaux (beurre, fromage, charcuterie…).
• Les AG monoinsaturés ou oméga-9 (ω-9) à la structure plus souple, prépondérants dans les huiles d’olive et de colza.
• Les AG polyinsaturés, les plus souples, comprenant les oméga-6 (ω-6) (huiles de tournesol, carthame, pépins de raisin, soja, maïs)
  et les oméga-3 (ω-3) (huiles de colza, noix, lin). Ces AG dits « essentiels » doivent impérativement être apportés par l’alimentation.

Pour le bon fonctionnement de nos cellules, il est crucial d’apporter l’ensemble de ces AG dans des proportions équilibrées.
Idéalement, les AG doivent représenter environ 33% de notre apport énergétique quotidien avec un rapport AG saturé/ω-9/ω-6/ω-3 approchant 4/10/2,5/1.

Les AG saturés et les ω-6 sont apportés en excès par les plats préparés (riches en huiles de palme et de tournesol) et les produits animaux d’élevages industriels (nourris au maïs ou au soja).
L’accent doit donc être placé sur les ω-9 et les ω-3, souvent déficitaires dans notre alimentation moderne.

L’association de l’huile d’olive et de l’huile de colza répond à cet objectif.

Bien que les 2 huiles soient majoritairement composées d ω-9, elles se complètent à merveille parce que la 1^ère est particulièrement riche en composés phénoliques anti-inflammatoires et protecteurs au niveau cardiovasculaire, tandis que la 2^ème apporte des ω -3 végétaux absents de l’huile d’olive et offre un excellent rapport ω-6/ω-3 (18% d’ω-6 pour 9% d’ω-3).

La consommation de 2 c. à s. d’huile d’olive et de 2 c. à s. d’huile de colza par jour permet de couvrir les besoins en ω-9/ω-6/ω-3 végétaux dans les bonnes proportions.

Il existe une grande panoplie d’huiles végétales que l’on peut choisir d’utiliser ponctuellement pour leur spécificité gustative (sésame, noisette, …), mais il est préférable, au quotidien, d’utiliser la complémentarité de ces 2 huiles végétales qui offrent les meilleures garanties en termes de santé.

Choisissez-les de préférence de première pression à froid et conditionnées dans des bouteilles en verre opaque.
Réservez l’huile de colza aux préparations froides, tandis que l’huile d’olive peut être utilisée aussi bien à froid que pour les cuissons jusque 180°.

Hélène Wacquier
linving-nutrition.be

La Maison de Sania, en collaboration avec COOK & PEPS by Marielle, vous propose de délicieuses recettes:

Douceur matinale aux graines de Chia

La veille faire gonfler 4 càs de graines de chia dans du lait d’amande ainsi que quelques baies de goji dans de l’eau de source.
Egouttez les baies de goji et réservez.

Dans une casserole versez les graines de chia avec le lait, ajoutez 20cl de lait d’amande, 4 càs de flocons de petit épeautre, 1 càc de cannelle, 1 càs d’huile de lin et faites chauffer doucement sans faire bouillir.

Laissez gonfler 10 minutes.
Coupez une mangue en cubes et réservez.

Versez dans des petites coupelles la préparation en y ajoutant sur le dessus des cubes de mangue, quelques baies de goji, de la noix de coco grillée et servez.

Bon appétit!

La Maison de Sania, en collaboration avec COOK & PEPS by Marielle, vous propose de délicieuses recettes!

Carpaccio de carottes set houmous à la coriandre

Brossez, lavez et émincez 4 belles carottes en fines lamelles sur la longueur.
Déposez-les dans un saladier et versez une rasade de vinaigre de cidre et 2 càs de Tamari et réservez 15’minimum afin que vos carottes «cuisent» à froid.

Pendant de temps, préparez votre houmous :
1 boîte de haricots blancs que vous rincez abondamment sous l’eau claire plusieurs fois.
Transvasez-les dans un bol en y ajoutant 1 gousse d’ail, le jus d’1/2 citron, sel et poivre du moulin, ½ verre d’huile d’olive et tout un beau bouquet de coriandre fraîche grossièrement hachée.
Mixez le tout afin d’obtenir une préparation onctueuse.
Dressez sur assiettes les lanières de carottes macérées, une quenelle d’houmous.
Arrosez avec le liquide de macération et d’une lampée d’huile d’olive.
Décorez de graines germées.

Les nombreuses vertus thérapeutiques de l’herbe de blé lui viennent de ses précieux apports nutritionnels.
Elle est composée à 70 % de chlorophylle, ce qui améliore le transport de l’oxygène dans les cellules et aide à purifier le sang. Et elle est très riche en magnésium, dont nous manquons souvent.

Elle est aussi riche en :
• Vitamines : A, C, E et K, vitamines du groupe B
• Minéraux : magnésium, calcium, phosphore
• Oligo–éléments : fer, sodium, potassium
• Protéines (17 acides aminés dont les 8 essentiels)
• Fibres 

Améliorant le transit, son action antiseptique et cicatrisante profitera à toutes les personnes avec des soucis digestifs.

Elle aide aussi à maintenir l’équilibre acido–basique, et permet une reminéralisation du corps.

D’une grande aide en cas de régimes alimentaires déséquilibrés (souvent riches en mauvaises graisses et pauvres en légumes verts), l’herbe de blé réduit le stress oxydatif et rééquilibre le cholestérol.

C’est donc un véritable superaliment qui peut aussi être utilisé en masque visage (pour réduire l’acné, supprimer les démangeaisons, apaiser un coup de soleil ou des piqures d’insectes, resserrer la peau relâchée,…) ou sur les cheveux pour les fortifier, diminuer démangeaisons et pellicules.

Vu la pollution actuelle (qualité de l’air, eau traitée, urbanisation, produits chimique, toxiques en tout genre,..), cela devient une priorité absolue de renforcer nos défenses intérieures et d’améliorer nos capacités d’élimination pour que les toxines séjournent le moins longtemps possible dans notre corps, au contact de nos organes.

Comment l’utiliser ?
Vous pouvez préparer votre jus : munissez-vous d’un germoir, faites germer vos graines (entre 10 et 15 jours), puis récupérez les jeunes pousses d’herbe de blé pour en extraire le jus à l’aide d’un extracteur. Il doit être bu fraichement pressé (6 à 12cl suffisent). Ou vous pouvez acheter du jus d’herbe de blé de bonne qualité en magasin bio.
Par ailleurs, l’herbe de blé en poudre peut également être ajoutée dans vos smoothies, vos yaourts, ou saupoudrée dans vos plats (commencez par une cuillère à café, augmentez jusqu’à une cuillère à soupe). Consommée 1/2h avant le repas elle vous aide ainsi à être rassasié plus rapidement. S’il vous est vraiment difficile de la consommer ainsi, elle existe sous forme de comprimés (herbe de blé compressée) à avaler.
Au niveau de l’intolérance au gluten, sachez que l’herbe de blé est censée ne pas contenir de gluten car il s’agit de l’herbe et non de la graine. Mais les personnes intolérantes au gluten doivent le tester avec prudence.

Michèle Thorheim, la maison de Sania
(cure à découvrir lors des cures de santé Ann Wigmore à la maison de Sania)

La Maison de Sania, en collaboration avec COOK & PEPS by Marielle, vous propose de délicieuses recettes!

Aubergines grillées
Faire tremper la veille 80gr d’orge et 40gr lentilles Belluga dans de l’eau de source.
Préchauffez le four à 180°.
Préparez la sauce pour les aubergines avec : 1 cs de miso, 1 cs de tamari, 1 cs
vinaigre de riz, 1 cs d’huile d’olive, 2 cm de gingembre, 2 gousses d’ail, 1 piment et
mixez le tout afin d’obtenir une sauce.
Coupez 2 grandes aubergines ou 4 petites en tranches épaisses (4 tranches par
aubergine), quadrillez au couteau la surface de la chair et badigeonnez-les de
sauce.
Disposez-les sur une plaque et les cuire au four durant 25 min.
Cuire l’orge et les lentilles dans 1x leur volume d’eau froide et cuire jusqu’à tendreté.
Egouttez et réservez.
Hachez ½ bouquet de coriandre et 50 gr de roquette et mélangez-les à
l’orge/lentiile, arrosez d’un filet de vinaigre de pomme, d’huile d’olive, sel et poivre
du moulin.
Dressez les assiettes en répartissant la salade d’orge et y déposer 2 tranches
d’aubergine. Garnissez de quelques feuilles de basilic

La Maison de Sania, centre de référence en matière de jeûne, détox et ressourcement profond, vous propose la cure printanière de revitalisation aux citrons bien mûrs et bio pour dégorger votre foie.

C’est une cure durant laquelle vous continuez de manger, et vous buvez du jus de citrons entre les repas. Cette cure se fait au printemps car c’est la saison durant laquelle le foie peut vivre une telle détox. Evitez vraiment de la faire en hiver. Et notez bien que le principe d’une cure est de le faire sur une période limitée, donc pas toute l’année. Celle-ci est adaptée pour 4 semaines.

Pourquoi le citron ?
Le jus de citron contient de l’acide citrique qui joue un rôle important dans les métabolismes de notre organisme. Une fois absorbé cet acide oxydé et les sels alcalins du citron vont neutraliser cet acide et désacidifier le corps, mais aussi le reminéraliser et contribuer à fixer le calcium.

Il n’est plus à prouver qu’un terrain acide est la base du développement de quasi la totalité des maladies. Cette cure est donc l’occasion de nettoyer le terrain, qui s’est sans doute bien chargé durant l’hiver.

Comment ça se passe concrètement ?

Buvez du jus de citrons bien mûrs, bio, fraîchement pressés, entre les repas (donc continuez de manger vos 3 repas par jour).
Commencez la première semaine par un seul citron sur la journée.
La 2^ème semaine, le jus de 3 citrons par jour.
Et la 3^ème semaine, le jus de 5 citrons par semaine.
Puis diminuez la 4^ème semaine.

Ce jus peut être coupé avec de l’eau. Il est même conseillé de boire un grand verre d’eau après le jus si vous avez quelques désagréments à l’estomac les premiers jours.

Petit détail pour faciliter votre organisation : le jus de tous les citrons peut être pressé le matin, mis dans une bouteille, et bu tout au long de la journée.

Astuce pour améliorer la détox :
Utilisez une bouillotte sur le foie pour aider à la détoxination de celui-ci. Vous n’avez pas de bouillotte ? C’est simple : utilisez une grande bouteille en plastique que vous remplissez d’eau chaude

Précautions :
Il faut rester méfiant des œdèmes durant la cure et le mois suivant, pour cela pratiquez des drainages régulièrement durant la cure afin d’évacuer les toxines mobilisées et solubilisées.

Surtout, écoutez votre corps !!
Si c’est la première fois que vous faites la cure, n’hésitez pas à y aller très progressivement et à adapter le nombre de citrons à votre ressenti, et à le diluer dans de l’eau.
Et particulièrement si vous avez des symptômes de types : réveils difficiles, lourdeurs digestives, nausées, langue chargée, maux de tête lors de la digestion.

Peut-être cette cure n’est pas faite pour vous, ou pas pour l’instant ! N’oubliez pas que nous sommes des êtres vivants, changeants, et tous différents.

Dans le doute, faites la cure sous la surveillance d’une personne compétente.

Symptômes de désintoxication :

Quelques douleurs familières peuvent apparaitre car le citron fait bouger les toxines enfouies à l’état de cristaux dans les articulations. Maux de dos, tête, jambes, d’estomac,  .. comme lors des jeûnes ou autre cure détox.

Petit à petit ces symptômes disparaissent pour laisser place à un sentiment de légèreté, de renouveau, comme l’air frais du printemps !

Après la cure, continuez à utiliser du citron frais en petite dose. Quelques gouttes dans votre eau, ou mélangé à l’huile pour les salades à la place du vinaigre et même lors de vos repas directement dans votre assiette.

Prenez soin de votre corps pour mieux vivre ce nouveau printemps.

Michèle Thorheim

Malheureusement pour les amateurs, c’est non! Des études montrent que les édulcorants artificiels favorisent l’intolérance au glucose, la prise de poids et le diabète de type 2.

Alors qu’il est établi que l’excès de sucre augmente le risque d’obésité et de diabète, les édulcorants artificiels (aspartame, acésulfame K…) sont de plus en plus suspectés d’avoir le même effet néfaste !

Ils favoriseraient notamment un gain de poids par un effet de compensation: les personnes ayant consommé des produits « light » s’autoriseraient à manger davantage, ou à ingérer des aliments plus riches, annulant le bénéfice éventuel des édulcorants.

Par ailleurs, les édulcorants artificiels, ayant un goût sucré malgré leur apport énergétique nul, perturbent les signaux de la satiété. Ils activent, chez certains individus, les récepteurs au glucose, engendrant une sécrétion d’insuline suivie d’un appel de sucre.

Enfin, les édulcorants artificiels sont suspectés d’altérer la composition du microbiote, augmentant le risque de divers dysfonctionnements métaboliques (insulinorésistance, intolérance au glucose) étroitement liés à l’obésité et au diabète de type 2.

Remplacer le soda par du « light » n’est donc pas une bonne stratégie pour se prémunir des risques d’obésité et de diabète.

La meilleure solution reste de boire de l’eau, seule boisson indispensable à notre santé, que ce soit pour apporter à nos cellules ce dont elles ont besoin ou les débarrasser de déchets et toxines !

Hélène Wacquier
Nutrithérapeute
Living-nutrition.be

Ref: Hypotheses and Evidence Related to Intense Sweeteners and Effects on Appetite and Body Weight Changes: A Scoping Review of Reviews. PLoS One. 2018 Jul 18; doi.org/10.1371/journal.pone.0199558